今年阳澄湖大闸蟹何时上市?价格如何?记者帮你都问到了!

绍兴晚报-掌上绍兴客户端记者 干政 实习生 娄语欣

昨天处暑,秋风还没起,已经有不少吃货挂念起阳澄湖大闸蟹来了。今年大闸蟹什么时候上市?记者走访本地的大闸蟹专卖店了解到,蟹券已经开卖,阳澄湖大闸蟹有望在中秋节前爬上市民餐桌。

专卖店蟹券已开卖

眼下,离9月24日的中秋节还有一个月时间,每年这个时候,吃货们最关心的便是最早一批成熟的阳澄湖大闸蟹能否爬上餐桌?就在最近,苏州市农委和阳澄湖大闸蟹保护办等机构联合发布了2018年阳澄湖大闸蟹的上市信息:今年的开捕时间为9月21日,比去年提前两天。

“9月21日大闸蟹开捕,22日蟹就能运到绍兴,正好赶上中秋节的市民餐桌。”越城区胜利路上一家阳澄湖大闸蟹专卖店的负责人王礼泉告诉记者,尽管离大闸蟹开捕还有近一个月,但是蟹券预售早已启动,现在一天的预售量最少几千元,最多两三万元,预计蟹券预售的高峰期将出现在9月之后。

据了解,受人工成本、饲料成本等影响,大闸蟹的产地出水价(阳澄湖当地的收购价格)一直在往上涨,从今年的情况来看,出水价将比去年上涨10%~15%。

记者在采访中了解到,部分大闸蟹专卖店的蟹券规格和去年相比也有微调。以一家大闸蟹专卖店的蟹券规格为例,6种礼盒,从588元到3688元不等,以588元的礼盒为例,8只蟹的规格是公蟹3两、母蟹2两。

“现在也搞早买早优惠的活动,8月份买蟹券享受5.5折的优惠,9月份买就变成6折了。”专卖店的工作人员告诉记者,去年一家门店的销量额是200多万元,这些年老客户比较稳定,每年还有新客户的增量,因而门店销量以20%的速度逐年递增。

今年螃蟹个头比较大

为了保护生态,去年,阳澄湖围网养殖大闸蟹的面积从3.2万亩减至1.6万亩,比前年下降了一半,因此去年大闸蟹产量受到了一定的影响,不少吃货也关心今年大闸蟹的产量、个头如何?

“目前大闸蟹已进入第五次蜕壳期,较往年长势更好。”业内人士估算,今年阳澄湖大闸蟹的总产量将高于去年,而且大蟹多,预计公蟹4两以上、母蟹2.8两以上的,将占到总产量的40%,比去年高出10个百分点。

“围网面积缩小以后,蟹农更加精心养蟹。”王礼泉告诉记者,今年天公作美,几场台风都没造成太多的降雨,水位基本都在正常区间,反而大风促使大闸蟹活动量增加,进食也增加,因而发育较好,肉质结实,规格比往年偏大一些,蟹的品质也比较好。

此外,由于生长势头较好,“往年第五次蜕壳一般在8月20日左右,而今年,现在就已经蜕得差不多了。”业内人士介绍,往年为了赶中秋节假期就着急捕捞,其实还不到吃蟹最好的时候,再多养两天,蟹才更成熟,但今年大闸蟹“很给力”。

心急的已吃上“六月黄”

记者走访本地农贸市场时发现,虽然还不到螃蟹大量上市的时节,但已有“小毛蟹”出现在水产摊位上,买来尝鲜的市民也有不少。

“目前在卖的蟹主要是‘六月黄’,也就是大闸蟹的幼年版。”一位水产摊主告诉记者,以3两左右的公蟹为例,目前售价在55元/斤左右,价格和往年基本持平。

所谓“六月黄”,一般是指在农历6月之后上市,刚刚经过第3次蜕壳的公蟹,壳薄、肉嫩、黄多。

据了解,阳澄湖也出“六月黄”,但本地来自阳澄湖的“六月黄”很少。“主要原因是‘六月黄’壳比较嫩,不易储存,运到店之后如果一时没卖出去,损耗会比较大。”业内人士告诉记者。

记者在采访中了解到,目前市面上“六月黄”的供应量不大,主要与蟹农为保证之后的大闸蟹产量有关。对蟹农来说,再养一段时间,螃蟹的价格可以更高,因而提前打捞卖“六月黄”并不划算。

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